Το ελαιόλαδο είναι μια από τις πιο υγιεινές πηγές μονοακόρεστων λιπαρών, που βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της «καλής» χοληστερόλης (HDL). Αυτό βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει το σχηματισμό πλάκας στις αρτηρίες και διατηρεί την υγιή κυκλοφορία του αίματος.
Εκτός από τα υγιή λίπη, το ελαιόλαδο περιέχει αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων πολυφαινολών, που μειώνουν τη φλεγμονή και προστατεύουν τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση. Η τακτική κατανάλωση ελαιολάδου σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά, ψάρια ή δημητριακά ολικής αλέσεως βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
