Τα παντζάρια είναι πλούσια σε νιτρικά άλατα, τα οποία μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου στον οργανισμό, βοηθώντας στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Αυτό βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της παροχής οξυγόνου σε όλα τα όργανα.
Τα παντζάρια περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού και στην πρόληψη της κατακράτησης υγρών στο σώμα. Η τακτική κατανάλωση χυμού παντζαριού ή η προσθήκη του σε σαλάτες βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και παρέχει στον οργανισμό απαραίτητα μέταλλα.
